Несмотря на способность циркониевой керамики долго сохранять остроту, заточка керамических ножей все же должна проводиться с периодичностью примерно 2 раза в год. При ее правильном выполнении нож снова станет острым и будет резать столь же хорошо, как и после покупки.

Особенности заточки керамических ножей

Циркониевая керамика — не металл. Материал требует кардинально иного подхода к обработке при выполнении операций заточки. Керамическое лезвие не переносит вибраций и ударного воздействия — скалывается и даже крошится. Поэтому многие пытаются поддерживать остроту лезвия подручными средствами:

• мусат — металлический стержень с алмазным напылением;
• алмазный брусок — металлический брусок небольшого размера, тоже с алмазным напылением;
• ручная ножеточка — приспособление с алмазными пластинами, расположенными внутри корпуса.

Использование мусата или бруска не подходит для заточки затупленного ножа из керамики. Их используют именно для поддержания остроты лезвия, не более. Некоторые домашние умельцы прибегают к алмазной пасте для финишной доводки лезвий после основных операций.

Но даже при регулярном применении подручных средств, лезвие постепенно будет терять заточку, и в конечном итоге затупится настолько, что его придется предпринимать серьезные меры. Сделать это в домашних условиях сложно — одно неправильное движение может привести к появлению «щербинок» на острие.

Профессиональная заточка керамических ножей в Москве

Оптимальным решением является обращение в профессиональную мастерскую, где для заточки используется специальный электрический станок. В отличие от домашних электроточилок, в нем полностью устранено биение алмазных дисков, вследствие чего риск разрушения хрупкой керамики полностью отсутствует.

Во время работы мастера соблюдают важные правила:

• подбор оптимального угла заточки — лезвия бывают с одно- и двухсторонней заточкой, в каждом случае градус угла заточки выставляется в соответствии с назначением ножа;
• использование алмазных дисков разной абразивности — помимо восстановления остроты, многим ножам требуется также устранение мелких дефектов на лезвии (выбоин и щербин);
• заточка только на низких оборотах — циркониевую керамику не рекомендуют обрабатывать под большим прижимом или на высоких оборотах, поскольку в таких условиях она быстро теряет монолитность и начинает колоться и крошиться.

Профессионалы не используют ручную обработку и финишную доводку лезвий полировочными пастами. После обработки на станке нож не нуждается в дополнительных манипуляциях.

В студии заточки «Грани» можно недорого заточить стальные и керамические ножи и другие режущие инструменты. Мы гарантируем качество и привлекательные цены на услуги. За долгие годы работы мастера студии заточили тысячи керамических ножей для использования дома и в заведениях общественного питания. Узнайте больше о том, как происходит заточка керамических ножей, в студии «Грани» по телефону или закажите обратный звонок.