Для разделки мяса используют специальные топорики, которые упрощают рубку тушек и костей. Кухонный топорик весьма отличается от любого другого – формой, длиной топорища, а главное – углом заточки, который теряется по мере использования инструмента. Правильно заточить лезвие – непростая задача, поскольку слишком острый угол приведет к застреванию полотна, а слишком тупой будет не рубить, а дробить косточки. Поэтому лучше доверить заточку профессионалам.
Точат топорики на специальных точильных станках. Дело в том, что сталь типа Х12МФ, используемая для производства полотна, весьма прочная и, в то же время, плохо выдерживает перегрев. Поэтому ручная заточка потребует слишком много времени, а механическая «болгаркой» приведет к разрушению стали и топорик станет хрупким.
При заточке инструмента мастеру нужно контролировать:
Правильно наточенный топорик должен работать следующим образом: примерно до середины кости он ее прорезает, а оставшаяся часть разрушается за счет расклинивания. Если кость раскрошилась – лезвие не заточено или имеет излишне раскрытый угол (более 40°). Если полотно застряло или прорезало косточку насквозь, то лезвие имеет слишком острый (30° и менее) угол.
Правильно заточить топор могут в студии «Грани». Опытные мастера точат инструменты профессиональных мясников и знают все о заточке кухонной утвари. Мы выполняем заказы и от частных лиц, и оказываем курьерские услуги: представитель компании приедет к вам, чтобы забрать инструменты, а после заточки доставит их вам назад.
Проконсультируйтесь по услугам и ценам с менеджером студии «Грани» по телефону или задайте вопросы в мессенджере.
Высококвалифицированный персонал и приятное обслуживание. Быстро и качественно, прозрачно и понятно. Спасибо, что вы есть, спасатели инструментов и оборудования
Спасибо за качественную работу, мастера самые лучшие)))Я очень довольна, инструменты мои стали классный после заточки )))Грани самые лучшие
Хожу в это место с 2019 года. Всегда работа выполняется на высшем уровне. Качество и скорость на высоте. В выходные лучше сдавать инструменты и приходить на следующий день.
Всем рекомендую!!! Отдавала в заточку весь садовый инструмент (секаторы, топоры, пилы, ножницы и та). Режет идеально! Спасли мои руки)))) БЛАГОДАРЮ!!!!
Быстро (при мне) и качественно наточили два топора. Менеджеры очень вежливые. Неудобство только в одном - рядом нет парковки.
Если вам нужны хорошо заточенные инструменты, то вам к этим замечательным ребятам! Работа всегда выполнена качествено и без нареканий!
