Алмазный брусок и алмазная заточка: в чём разница и кому они нужны

Слова «алмазная заточка» встречаются в двух местах: в прайсах мастерских и на упаковке брусков в хозяйственном магазине. Звучит одинаково, а речь о разном. В мастерской это работа на станке с алмазным кругом. В магазине это ручной брусок или пластина, которыми нож точат дома. Мы каждый день работаем и с тем, и с другим, поэтому расскажем, как устроен алмазный абразив, что он умеет и когда на него не стоит тратиться.

Чем алмаз отличается от обычного камня

Обычный точильный камень состоит из зёрен корунда или карбида кремния. Они твёрже стали, но если сталь хорошая, запас невелик: по ножу из порошковой стали с твёрдостью за 60 HRC такой камень больше скользит, чем режет. Алмаз твёрже любого другого абразива. Он одинаково берёт мягкую нержавейку, порошковую сталь, твёрдый сплав и керамику.

Второе отличие в том, как абразив закреплён. В камне зёрна сидят по всей толщине. Камень постепенно стачивается, в середине появляется яма, и её приходится выравнивать. У алмазного бруска рабочий слой тонкий, а основа жёсткая: сталь, алюминий, иногда пластик. Плоскость у него почти не меняется, а металл он снимает заметно быстрее камня той же зернистости.

Какими бывают алмазные бруски

На вид они похожи, а ведут себя по-разному. Всё зависит от связки, то есть от того, чем алмазное зерно закреплено на основе.

Гальванические пластины

Это стальная пластина, на которую через слой никеля посажен один слой алмазного зерна. Самый распространённый и самый дешёвый вариант: тонкие пластины, складные туристические точилки, бруски на пластиковой подложке. Работают они агрессивно, оставляют глубокие риски и остаются плоскими до конца службы. Служат при этом недолго. Слой один, и когда зёрна выкрошатся, пластину остаётся выбросить.

Чаще всего такие пластины убивают нажимом. Давить на алмаз не нужно: от усилия зёрна вырывает из никеля, и на пластине появляются лысые пятна.

Новая гальваническая пластина первые несколько заточек грубее, чем обещает маркировка, потому что самые высокие зёрна ещё не обломались. Это нормально. После приработки она режет мягче и ровнее.

Бруски на органической и металлической связке

Здесь алмазное зерно замешано в слой толщиной от одного до трёх миллиметров. Связкой служит смола (органическая связка) или спечённый медно-оловянный сплав (металлическая). Слой наклеен на алюминиевую или стальную подложку. Такой брусок работает мягче гальваники, даёт более ровную риску и служит годами: по мере износа в нём открываются новые зёрна.

Стоит он дороже и требует ухода. Время от времени поверхность освежают на стекле с порошком карбида кремния, иначе она засаливается и перестаёт резать. Для заточных систем с направляющей обычно берут именно такие бруски.

Как читать зернистость

На отечественных брусках зерно пишут дробью: 100/80, 50/40, 7/5. Это размер зёрен в микронах, верхняя и нижняя граница. На импортных пластинах стоит число грит, и чем оно больше, тем зерно мельче. Точного перевода между системами нет, цифры в таблице приблизительные.

Для дома хватает двух зёрен, среднего и тонкого. Грубый брусок нужен редко, а испортить им нож проще всего.

Как точить на алмазе

• Не давите. Хватает веса ножа и лёгкого прижима руки. От нажима работа не ускоряется, зато брусок изнашивается быстрее, а риска на кромке получается рваной.
• Смачивайте поверхность. Вода с каплей моющего средства уносит металлическую пыль и не даёт ей забить зерно. Замачивать алмазный брусок, как водный камень, не нужно: воду он не впитывает. Бруски на связке многие смазывают маслом, это тоже рабочий вариант.
• Следите за углом. Алмаз снимает металл быстро, и ошибка видна уже через несколько движений. Как выбрать и удержать угол, мы разбирали в статье «Угол заточки ножа: какой должен быть, как выставить».
• Промывайте после работы. Пройдитесь по бруску щёткой под водой и высушите его. Гальваническая пластина на стальной основе ржавеет, если оставить её мокрой.

После алмаза кромка получается «зубастой». Она цепко режет помидор и верёвку, но на бумаге может показаться грубоватой. Если нужен гладкий рез, после тонкого алмаза кромку доводят на мелком водном камне или на коже с пастой.

Кому алмазный брусок нужен

• Владельцам ножей из твёрдых и порошковых сталей. Обычным камнем такой нож точится мучительно долго.
• Тем, у кого на кухне керамические ножи. Керамику берёт только алмаз, подробности в статье «Керамический нож: можно ли наточить и чем».
• Тем, кто правит стамески и ножи рубанка. Плоскость бруска не «плывёт», и фаска выходит ровной.
• Туристам и охотникам. Тонкая пластина мало весит, не бьётся и работает без замачивания.
• Тем, кто точит на водных камнях. Грубой алмазной пластиной выравнивают сами камни, когда в них появляется яма.

Кому он не нужен

Если на кухне два-три ножа из обычной нержавейки, алмаз ничего не добавит. Мягкая сталь точится на любом приличном камне, а алмазный слой она к тому же забивает быстрее твёрдой. Здесь хватит комбинированного водного камня. Как его выбрать, мы писали в статье «Точильный камень для ножа».

Отдельно про дешёвые «алмазные» бруски с рынка и протяжные точилки с алмазным напылением. Алмаз там настоящий, синтетический алмазный порошок стоит недорого. Но слой тонкий и неравномерный, а основа часто кривая. Такой брусок бодро режет первые несколько раз, потом лысеет пятнами. Нож им наточить можно, на годы службы рассчитывать не стоит.

Что значит «алмазная заточка» в прайсе мастерской

Только то, что металл снимают алмазным абразивом, обычно кругом на станке. Это название инструмента. Про угол, геометрию кромки и доводку оно ничего не сообщает.

При этом для части инструмента алмаз обязателен или заметно лучше остального:

• Маникюрные кусачки и ножницы. Сталь у них твёрдая, кромки тонкие. Алмазный круг на небольших оборотах режет такую сталь чисто и почти не греет.
• Парикмахерские ножницы и ножи машинок для стрижки.
• Пильные диски с твёрдосплавными напайками. Обычный абразив твёрдый сплав не берёт.
• Керамические ножи.

Есть и обратная сторона. На высоких оборотах алмаз по стали быстро изнашивается, поэтому для стальных ножей на скоростных станках чаще ставят эльбор, а алмаз оставляют для твёрдого сплава и для работы на малой скорости.

Для кухонного ножа из обычной стали алмаз — один из вариантов, не лучше и не хуже хорошего водного камня. Результат зависит от другого: выдержан ли угол, снят ли заусенец, не перегрета ли кромка. Поэтому в мастерской полезнее спросить, как точат и чем доводят, чем искать в прайсе слово «алмазная». Что стоит за другими названиями вроде «лазерной» и «японской» заточки, мы разбирали в статье «Виды заточки: что стоит за словами в прайсе».

Когда лучше отдать мастеру

Алмазный брусок прощает меньше, чем водный камень. Металл уходит быстро, и заваленный угол или сточенный носик получаются за пару минут. Дома им спокойно можно подправлять рабочие ножи, туристический и садовый инструмент.

Дорогой нож из порошковой стали со сколом, керамику с выкрошенной кромкой, маникюрный и парикмахерский инструмент мы советуем нести в мастерскую. Там нужны точный угол, несколько зёрен подряд и доводка, а у кусачек и ножниц ещё и сведение лезвий. Руками на бруске этого не сделать.

В студии заточки «Грани» мы берём алмаз там, где он нужен по делу: на маникюрных кусачках и ножницах, на твёрдых сталях, на керамике. Абразив подбираем под конкретный инструмент. Если вашему ножу алмаз ни к чему, так и скажем.