Для разделки мяса используют специальные топорики, которые упрощают рубку тушек и костей. Кухонный топорик весьма отличается от любого другого – формой, длиной топорища, а главное – углом заточки, который теряется по мере использования инструмента. Правильно заточить лезвие – непростая задача, поскольку слишком острый угол приведет к застреванию полотна, а слишком тупой будет не рубить, а дробить косточки. Поэтому лучше доверить заточку профессионалам.
Точат топорики на специальных точильных станках. Дело в том, что сталь типа Х12МФ, используемая для производства полотна, весьма прочная и, в то же время, плохо выдерживает перегрев. Поэтому ручная заточка потребует слишком много времени, а механическая «болгаркой» приведет к разрушению стали и топорик станет хрупким.
При заточке инструмента мастеру нужно контролировать:
Правильно наточенный топорик должен работать следующим образом: примерно до середины кости он ее прорезает, а оставшаяся часть разрушается за счет расклинивания. Если кость раскрошилась – лезвие не заточено или имеет излишне раскрытый угол (более 40°). Если полотно застряло или прорезало косточку насквозь, то лезвие имеет слишком острый (30° и менее) угол.
Правильно заточить топор могут в студии «Грани». Опытные мастера точат инструменты профессиональных мясников и знают все о заточке кухонной утвари. Мы выполняем заказы и от частных лиц, и оказываем курьерские услуги: представитель компании приедет к вам, чтобы забрать инструменты, а после заточки доставит их вам назад.
Проконсультируйтесь по услугам и ценам с менеджером студии «Грани» по телефону или задайте вопросы в мессенджере.
Спасибо большое студии заточки "Грани"! Сегодня была в первые в Вашей студии! Спасибо большое Вам, доброжелательный коллектив! Приехала домой и один из инструментов прошел испытания! Отдельное спасибо мастеру Денису, ну,...
Спасибо большое всем мальчикам за мои острые инструменты!!!Точила у всех,пытаясь найти лучшего))все хорошие!!!Удачи вам и процветания!Я с вами уже много лет!Настоящие профессионалы своего дела,работать одно удовольствие!
Долго откладывал мысль чтобы начать заниматься заточкой профессионально. Пройдя курс обучения заточки маникюрного инструмента я повысил не только качество заточки инструмента, но также увеличил доход производимый моей мастерской
Обучение заточке маникюрного инструмента помогло открыть мне свою мастерскую! Благодаря вам я могу заниматься своим любимым делом, зарабатывать столько сколько хочу сам.